Come detto, coltiviamo con un sistema di produzione biologico che mira al ripristino, mantenimento e miglioramento della biodiversità microbica del suolo (agricoltura simbiotica) producendo soltanto cose di stagione senza additivi o prodotti chimici.
Ensō, l’immagine a sinistra, è una parola giapponese che significa cerchio. L’ensō è forse il soggetto più comune della calligrafia giapponese. Esso simboleggia l’illuminazione, la forza, l’universo.
Noi amiamo associare, forse azzardando un poco, il “cerchio” alla nostra agricoltura circolare che è un sistema agricolo innovativo in cui nulla muore, ma tutto si utilizza o si rigenera divenendo risorsa produttiva. Un processo che permette di ridurre gli sprechi, risparmiare, non inquinare e mangiare prodotti più sani.
Questa è la nostra “filosofia” contadina e per questo l’ensō è il nostro logo.
